Métiers
Technicien qualité et hygiène agroalimentaire
Garantir qu'un produit alimentaire est sûr suppose un système : plan HACCP, contrôles, traçabilité, gestion des non-conformités. Le technicien qualité construit et fait vivre ce système, poste par poste, lot par lot.
Faire vivre un système qualité
Le plan HACCP structure la journée : points critiques identifiés, valeurs cibles, fréquences de contrôle. Le technicien prélève, mesure, enregistre, et vérifie que les enregistrements des opérateurs sont réellement tenus. Une non-conformité déclenche une chaîne précise — isoler le lot, remonter la cause, décider du sort du produit, corriger durablement. Les audits internes complètent le dispositif, et la formation des équipes de production en constitue la part la plus efficace sur le long terme.
- Construire et mettre à jour un plan HACCP par ligne de production
- Réaliser prélèvements et contrôles, produits comme surfaces
- Traiter une non-conformité de l'isolement du lot à l'action corrective
- Conduire un audit interne et former les équipes de production
Une exigence qui s'étend
Les unités de transformation
Jus, farines, huiles, produits séchés : l'accès aux enseignes modernes et à l'exportation passe par un système qualité documenté.
Les industries de boissons
Laboratoires internes, contrôles fréquents, plans de nettoyage stricts : les organisations les plus structurées du secteur.
La restauration collective et l'hôtellerie
Cantines de site minier, hôtels, traiteurs : la maîtrise sanitaire y est contractuelle autant que réglementaire.
Ce que le titre engage, chiffre par chiffre
Ces valeurs sortent du catalogue officiel déposé au ministère, et elles se recalculent. Un crédit représente vingt-cinq heures de travail, dont dix heures encadrées par un formateur. Multipliez les crédits par dix : vous retrouvez le volume horaire affiché ci-dessous. C'est l'opération que conduit un service d'équivalence quand il ouvre un dossier, et vous pouvez la conduire avant même de candidater.
- niveau du titre
- 5
- mois de parcours
- 10
- heures encadrées
- 700 h
- crédits
- 70
- blocs de compétences
- 5
Technicien supérieur et agent de maîtrise
Animées par un formateur.
1 crédit = 25 h de travail, dont 10 h encadrées.
Référentiel du titre « Technicien qualité et hygiène agroalimentaire », code TP54.
Le référentiel, bloc par bloc
Le titre se compose de blocs de compétences. Chacun s'évalue séparément, sur une production réelle, et chacun porte son propre volume horaire. Vous savez donc dès l'inscription ce que vous travaillez, dans quel ordre, et ce que chaque partie pèse. La somme des blocs tombe exactement sur le volume total annoncé plus haut : c'est le même document qui produit les deux chiffres.
- 01
Sécurité sanitaire des aliments
Dangers biologiques, chimiques, physiques, HACCP, plan de maîtrise sanitaire — 200 heures encadrées.
- 02
Contrôle qualité et laboratoire
Prélèvements, analyses courantes, interprétation, non-conformité — 180 heures encadrées.
- 03
Traçabilité et gestion de crise
Traçabilité amont-aval, retrait-rappel, gestion d'alerte — 160 heures encadrées.
- 04
Audit interne et référentiels
Audit d'hygiène, référentiels sectoriels, plan d'action — 120 heures encadrées.
- 05
Posture professionnelle
Arrêter une production non conforme, formation des équipes — 40 heures encadrées.
Construire une compétence qualité
Les cursus ci-dessous construisent les compétences que ce poste mobilise. Chaque ligne affiche ce que l'établissement engage : la durée, les crédits, les heures encadrées et les frais en francs guinéens, lus directement au catalogue. Vous comparez sur la même base que le service d'admission, avec exactement les mêmes chiffres.
| Parcours | Durée | Crédits | Heures encadrées | Frais |
|---|---|---|---|---|
| Hygiène, Sécurité industrielle et Environnement · Licence | 2 ans | 120 | 1200 h | 5 400 000 GNF par an |
| Certificat Pilotage de la Sécurité sur Site Industriel · Certification professionnelle | 6 mois | 18 | 180 h | 3 800 000 GNF au total |
À explorer ensuite
- Assistant de directionAssistant de direction : préparation des décisions, agenda et déplacements, comptes rendus de comité, coordination entre services, confidentialité. Titre de niveau 5, 10 mois, 700 heures.
- Responsable HSE de siteResponsable HSE de site : système de management, conformité réglementaire, plan de prévention, formation, indicateurs et relation avec les autorités. Titre de niveau 6, 12 mois, 800 heures.
- Responsable maintenanceResponsable maintenance industrielle : politique de maintenance, planification, budget, stock de pièces, sous-traitance et indicateurs de disponibilité. Titre de niveau 6, 12 mois, 800 heures.
- Conducteur de travauxConducteur de travaux : préparation de chantier, planning, budget, coordination des corps d'état, réception et relation avec le maître d'ouvrage. Titre de niveau 6, 12 mois, 800 heures.
- Responsable administratif et financierResponsable administratif et financier : clôtures, budget et prévisionnel, trésorerie, fiscalité, contrôle de gestion et relation bancaire. Titre de niveau 6 sur 12 mois et 800 heures encadrées.
- Responsable RHResponsable des ressources humaines : politique de recrutement, gestion des compétences, rémunération, dialogue social et pilotage de la masse salariale. Titre de niveau 6, 12 mois, 800 heures.